Paula Enes é Professora Auxiliar na Faculdade de Ciências, Universidade do Porto e Investigadora no CIIMAR no Grupo “Fish Nutrition & Welfare”. É editora associada nas revistas “Frontiers in Physiology” e “Fishes”. Faz investigação em nutrição, fisiologia e imunologia de peixes há 20 anos, estabelecendo ligações com a indústria e o empreendedorismo. Os seus principais tópicos de investigação incluem a utilização metabólica dos hidratos de carbono da dieta; regulação hormonal do metabolismo da glucose; uso de prebióticos e probióticos para melhorar a digestibilidade de ingredientes alternativos; stresse oxidativo e estado imunológico; estratégias nutricionais para melhorar a saúde e o bem-estar.
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